Uno degli eventi più attesi di Pitti Taste 2025, Luca’s Restaurant ha ospitato il dinner party con la cucina di Paulo Airaudo, bistellato Chef Patron del ristorante del 5 stelle Hotel La Gemma situato nel cuore rinascimentale della città.
Luca’s Restaurant si trova all’interno di Palazzo Paoletti, un boutique hotel ispirato nei colori e nei dettagli preziosi alla magnificenza della vicina cattedrale di Santa Maria del Fiore, con tanti riferimenti all’eleganza retro dei primi del ‘900.
La cucina del ristorante è affidata alla supervisione del celebre chef argentino di origini italiane Paulo Airaudo, due stelle Michelin con il suo ristorante Amelia situato a San Sebastian in Spagna. Un legame, quello con l’Italia, che lo ha portato a lavorare a Borgo Santo Pietro dove ha conosciuto la General Manager de La Gemma, Laura Stopani, che insieme alla famiglia Cecchi, proprietari della struttura, ha deciso di “riportarlo” in Toscana.
Amo lavorare con piccoli produttori e artigiani e metterli in connessione, attraverso la cucina, con i nostri clienti.
(chef Paulo Airaudo)
Qui, con i resident chef Olivia Cappelletti e Tommaso Querini, Airaudo dà vita a una cucina che mescola influenze basche con radici italiane e molte contaminazioni orientali.
La serata si è svolta all’insegna di alcuni dei signature dello chef argentino, come la “rosa” di sashimi di ricciola in acqua di pomodoro, i cappelletti di piccione, il wagyu con cipolla e Maitake accompagnato dalla sua salsa, e il flan di formaggio di capra e patata dolce.
Un percorso divertente, schietto e colorato, che ha come fil rouge la perfetta conoscenza degli ingredienti e di come renderli golosi con abbinamenti eleganti che aggiungono profondità senza interferire con i sapori distintivi della materia prima.
La cena è stata preceduta da un aperitivo al Luca’s Lounge, incantevole cocktail bar caratterizzato da un affascinante gioco di specchi a soffitto e rifrangenze, a base di una selezione di vini italiani d’eccellenza, tra cui Derbusco Cives e Ricasoli 1141.
Ottima anche la carta dei vini che conta oltre 200 etichette, curata dall’attento Restaurant Manager Vito Angelilli.
Potete seguire i social network di Lucas’s per rimanere aggiornati sui prossimi eventi gourmand che l’Hotel La Gemma ospita regolarmente.
Il segreto
Perfino il cocktail di benvenuto delll’Hotel La Gemma è verde smeraldo, un drink a base di Gin, Cordiale al the Matcha, spuma di cordiale e top di ginger beer.
Info utili
Luca’s Restaurant
Via Dei Cavalieri 2C
50123 Firenze
Tel. +39 055 0105200
Menù degustazione: da 130 euro 4 portate
