Completamente rinnovato nel 2025, Cosimo è non solo il rooftop privato più alto di Firenze ma anche l’unico con vista a 360° sui simboli monumentali della città, dove deliziarsi con la cucina dello chef Marco Migliorati ed i drink firmati da Antonino Di Girolamo.

Cosimo è il nuovo rooftop bar e ristorante situato al sesto piano dello splendido 5 stelle The Excelsior, a Luxury Collection Hotel, Florence, affacciato sull’Arno e sullo skyline mozzafiato di Firenze, un tributo all’anima artistica e gastronomica della città.

Il nome rende omaggio a Cosimo de’ Medici, figura emblematica del Rinascimento, simbolo di potere, mecenatismo e visione illuminata. Qui, l’eleganza contemporanea si fonde con l’eredità artigianale e culinaria fiorentina, in un’esperienza che celebra la bellezza, il gusto e la memoria.

Guardata da un lato da Fiesole e dall’altra da Bellosguardo, Firenze giace al centro della conca di colli, che è un monumento artistico nel suo insieme.

(Guido Piovene)

Gli interni di Cosimo sono espressione della visione creativa di Martin Brudnizki, celebre interior designer di fama internazionale noto per progetti iconici nel mondo dell’ospitalità come Annabel’s e The Connaught Bar a Londra, e The Beekman a New York.

Per questo progetto, Brudnizki si è lasciato ispirare dalla ricca tradizione artigianale fiorentina, reinterpretando materiali classici come terracotta, cuoio e pietra attraverso una lente contemporanea.

Il risultato è uno spazio che unisce storia e raffinatezza con un’estetica calda, arricchita da sottili richiami all’artigianato toscano e collaborazioni con eccellenze locali: Francesca Guicciardini, artista e muralista fiorentina, ha realizzato affreschi ispirati ai giardini storici di Firenze, come il Giardino di Boboli; Giardino Torrigiani, il più grande giardino privato d’Europa, ha curato la componente paesaggistica; Miscimasci di Marietta Fresco, produttore di tessuti intrecciati, ha contribuito con creazioni che aggiungono profondità, calore e una dimensione tattile all’ambiente.

Anche la selezione dei materiali riflette le radici toscane: i pavimenti di sale e i corridoi sono realizzati con la pregiata tecnica del terrazzo alla veneziana gettato in opera, con inserti selezionati per evocare le cromie e le texture del paesaggio.

La cucina, guidata dall’Executive Chef Marco Migliorati, nato e cresciuto a Firenze, affonda le radici nella tradizione toscana, interpretata con eleganza e semplicità. Ingredienti stagionali, tecniche artigianali e passione per l’eccellenza regionale danno vita a piatti come la Bistecca di Cosimo e il Pescato del Giorno, rifiniti al tavolo con servizio guéridon. Tra gli antipasti, spiccano i Crudi di Pesce da condividere e la Panzanella croccante con crema di datterini.

La cantina riflette la stessa cura: un’ampia selezione di etichette toscane, affiancata da una scelta mirata di vini eccellenti provenienti da altre regioni italiane. Per completare l’offerta enologica di ampio respiro e ricercatezza sono disponibili anche Champagne, Borgogna e Bordeaux.

Al calar della sera, quando il sole si abbassa dietro le colline e il cielo si accende di riflessi rosati, Cosimo ed il suo scenografico Rooftop Bar si trasformano, perfetti per un aperitivo sulla terrazza sospesa tra cielo e città.

Qui, va in scena la mixology raffinata del bar manager Antonino Di Girolamo che propone cocktail ispirati all’eredità delle donne Medici con signature come “Contessina” e “Clarice” a base di ingredienti stagionali, liquori autoctoni, spezie ed erbe che rendono omaggio a Firenze.

Il segreto

Da Cosimo si può notare un simpatico motivo decorativo: la tartaruga con la vela, presente in diversi ambienti, che era l’emblema personale di Cosimo de’ Medici e simbolo del motto rinascimentale “Festina lente” (affrettati lentamente) che rappresenta l’equilibrio tra prudenza e determinazione.

Info utili

Cosimo Rooftop Restaurant e Bar
6th floor | The Excelsior, a Luxury Collection Hotel, Florence
Piazza Ognissanti 3
50123 Firenze
Tel. +39 055 27152783
reservations@cosimorestaurant.com

Antipasti: da 28 euro
Crudi e tartare: da 30 euro
Primi: da 30 euro
Secondi: da 42 euro
Signature Cocktail: da 28 euro
Vini: da 16 euro al calice