Nel cuore più autentico di Firenze, a pochi passi dal Duomo e da Ponte Vecchio, si cela una raffinata meta gastronomica: il ristorante Luca’s dello chef Paolo Airaudo. Una perla per intenditori e appassionati gourmet custodita all’interno del boutique hotel La Gemma.
Nato come omaggio a Luca Cecchi, capostipite della famiglia proprietaria, questo locale rappresenta la prima consulenza italiana dello chef italo-argentino Paulo Airaudo, già noto per le sue esperienze in ristoranti stellati come Arzak a San Sébastian e The Fat Duck a Londra. Inaugurato nel giugno del 2023, Luca’s ha saputo conquistare rapidamente l’attenzione di una clientela internazionale e dei più raffinati gourmand locali.
Il concetto di fine-dining si sta evolvendo, le persone desiderano luoghi felici dove divertirsi e trascorrere momenti piacevoli.
(Paolo Airaudo, Chef)
Il ristorante occupa il primo piano di Palazzo Paoletti, edificio ottocentesco trasformato in elegante boutique hotel. Gli arredi si ispirano ai colori del Duomo di Firenze: tonalità verde smeraldo, rosa cipria e avorio, accostati a dettagli in marmo, tessuti preziosi e rifiniture bronzee. Lo stile art déco emerge in sedute di velluto, divanetti lounge, boiserie e appliques in seta: un design su misura che unisce eleganza e comfort.
L’atmosfera è raccolta e intima, con tovaglie candide e una parete dedicata a una straordinaria selezione di vini che brilla come una pala d’altare bizantina. Per le occasioni più riservate è disponibile anche una saletta privata racchiusa da tende in velluto.
La cucina di Luca’s è firmata dal talento di Paulo Airaudo e affidata alla brigata formata dall’Head Resident Chef Olivia Cappelletti e dal Resident Chef Tommaso Querini.
Il menù degustazione è un intenso viaggio sensoriale, dove la tecnica incontra la creatività: signature dish come i bottoni ripieni di patate e taleggio con beurre blanc al Vin Jaune e gamberi viola di San Remo, o i cappelletti di piccione con salsa al burro e timo, accompagnati da fondo di piccione, dimostrano l’equilibrio tra tradizione e innovazione.
Il pesce è protagonista in piatti come lo sgombro nostrano in stile ceviche con alga kombu, ume kosho, daikon e acqua di pomodoro del piennolo, mentre proposte come il crudo di ricciola con rapa di Chioggia e ume kosho sottolineano la stagione e l’estro dello chef.
Vini selezionati al calice valorizzano i piccoli produttori locali e le etichette toscane, mix con ricerca di vitigni non convenzionali. D’estate, la proposta si arricchisce di sei pintxos firmati Airaudo, ispirati alla convivialità basca e reinterpretati in chiave italiana, ideali per l’aperitivo.
Luca’s all’Hotel La Gemma è un’esperienza raffinata dove design, gusto e ospitalità convivono in armonia. Un luogo dove la cucina toscana trova una nuova interpretazione attraverso la visione internazionale di Paulo Airaudo e il lavoro di un team d’eccellenza.
Di passaggio a Firenze o alla ricerca di un’occasione speciale, questa perla gourmet conquista i sensi, regalando ai propri ospiti una serata davvero indimenticabile.
Il segreto
La collezione di bellissimi scatti in bianco e nero che arredano il locale sono immagini ricordo dei tanti viaggi della famiglia Cecchi.
Info utili
Luca’s Restaurant
La Gemma Hotel
Via dei Cavalieri 2/c
50123 Firenze
Tel. +39 055 0105200
Menù degustazione: da 130 a 185 euro (4 o 8 portate, vini esclusi)
Antipasti: 40 euro
Primi: 55 euro
Secondi: 65 euro
Wagyu: 75 euro
