A Montalcino, Locanda Demetra è un delizioso ristorante agricolo, fattoria e scuola di cucina dove assaporare i migliori piatti della tradizione tra orti rigogliosi, panorami mozzafiato e atmosfere rustiche.

Appena fuori la città vecchia, lungo la strada che sale verso Grosseto, si scorge una piccola fontanella e un segnale che indica la località Benducce. Qui, all’interno di un antico podere circondato dal verde, si trova Locanda Demetra.

Nata dal sogno di un gruppo di amici appassionati di cucina e di agricoltura sostenibile, la struttura è cresciuta negli anni diventando ad oggi una grande famiglia che condivide lo stesso amore per la qualità e il buon cibo. 

La Toscana non è solo un sogno per gli stranieri: lo è innanzitutto per gli italiani.

(Locanda Demetra)

L’antico podere che ospita le varie attività della Locanda, dalla scuola di cucina al farm restaurant, è stato interamente recuperato dai soci che l’hanno trasformato in un accogliente palcoscenico dall’incantevole sapore rustico.

Circondato da orti rigogliosi, uliveti e coltivazioni da cui provengono le eccellenti materie prime utilizzate in cucina, il casale offre una sala interna dedicata alla scuola di cucina e una bellissima pergola da godere durante tutta la bella stagione.

Il menù, preparato espresso ogni giorno in base alle primizie regalate dal giardino, è un delizioso percorso alla scoperta della migliore tradizione toscana. Si può iniziare con un tagliere composto di focacce fragranti, panzanella, formaggi e salumi, accompagnato da una profumatissima composta di agrumi e cubetti di cotognata.

Si prosegue con una scelta di primi e secondi tipici, dalle tagliatelle fatte in casa con il ragù di Cinta senese alla fiorentina alla brace, dalla favolosa parmigiana con le melanzane dell’orto alle alternative vegane e vegetariane. Il menù degustazione include anche un dessert a scelta, tra cui gli ottimi i dolci al cucchiaio impreziositi dalle marmellate della casa.

Originale anche la scelta dei vini, selezionati da piccoli produttori di nicchia affini alla filosofia della farm, tra cui spicca Sogno Demetra, un sangiovese in purezza.

La scuola di cucina, attiva tutto l’anno, offre la possibilità di vivere diverse esperienze, dal farming ai corsi tematici dedicati alla pasta, alle salse e alle cotture. Le lezioni durano circa 3 ore e possono essere personalizzate in base alle esigenze del gruppo. I prodotti della fattoria possono essere acquistati anche nello shop on-line per portare via con sé un po’ di autentica magia toscana e riviverla sulle proprie tavole o, magari, donarla a chi si ama di più.

Il segreto

Le etichette delle bottiglie di Sogno Demetra, un sangiovese in purezza selezionato come vino iconico della Locanda, sono state realizzate dalla mamma di uno dei soci, artista e pittrice. L’immagine raffigura il volto di una donna, la dea greca Demetra, protettrice della terra coltivata e simbolo di buon auspicio.

Info utili

Locanda Demetra
Podere Buca, 221
53024 Montalcino, Siena
Tel. +39 351 9860527

Menù degustazione: 40 — 50 euro

Per info relative alla scuola di cucina: info@montalcinocookingschool.com